Veganska chokladbollar
Chokladbollar är kanske Sveriges mest älskade fikabröd, och de blir veganska med ett enda byte: smöret ersätts med växtbaserat margarin. Allt annat i det klassiska receptet, havregryn, socker, kakao och en skvätt kaffe, är redan fritt från animaliska ingredienser.
Välj ett margarin i block eller paket, som är fastare än bordsmargarin i bytta. Då blir smeten lättare att rulla och bollarna håller formen. Kontrollera också att margarinet inte innehåller kärnmjölk eller vassle, vilket en del sorter gör. Inget behöver gräddas, så chokladbollarna är klara på en kvart.
Gör så här
1. Ta fram margarinet. Låt margarinet bli rumsvarmt så att det är mjukt men inte smält. Det gör smeten jämn och lätt att arbeta med.
2. Rör ihop grunden. Rör ihop margarin, socker och vaniljsocker i en skål till en slät smet.
3. Tillsätt kakao och salt. Rör ner kakao och salt så att smeten blir jämnt brun.
4. Blanda i havregryn och kaffe. Rör ner havregryn och kaffe. Smeten ska vara fast och gå att forma. Är den för lös, rör i lite mer havregryn. Är den för torr, tillsätt några droppar kaffe.
5. Låt vila. Ställ smeten i kylen i 15–20 minuter. Då blir den fastare och klibbar mindre när du rullar.
6. Rulla bollarna. Rulla smeten till ca 20 bollar, ungefär lika stora som en valnöt.
7. Rulla i pärlsocker eller kokos. Rulla bollarna i pärlsocker eller kokosflingor och låt dem stå i kylen tills de ska serveras.
Är chokladbollar veganska?
Nästan. Det klassiska receptet innehåller smör, men resten av ingredienserna är veganska. Byter du smöret mot växtbaserat margarin blir chokladbollarna helt veganska. Kontrollera ingredienslistan på margarinet, eftersom en del sorter innehåller kärnmjölk eller vassle.
Hur länge håller chokladbollar?
I en burk med lock i kylskåpet håller chokladbollarna i ungefär en vecka. De går också bra att frysa i upp till tre månader och tinar på en halvtimme.
Tips
Vill du ha julchokladbollar kan du röra ner en halv tesked pepparkakskrydda eller lite rivet apelsinskal. Kaffet kan bytas mot havredryck eller vatten om bollarna ska ätas av barn. Glutenfria havregryn gör dem glutenfria.